54句东坡肉饮食文化精选句子

一、东坡肉的民风民俗

1、把焖好的肉装入茶碗别的可盖盖子的陶器亦可，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。

2、观潮，钱江涌潮为世界一大自然奇观,，它是天体引力和地球自转的离心作用，加上杭州湾喇叭口的特殊地形所造成的特大涌潮。每年农历八月钱江涌潮最大，潮头可达数米。

3、东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

4、建国前，以食大米为主，兼食粟米、高粱、玉米、小麦、红薯。农忙时，日进三餐；清晨做完第一茬活后吃早饭，太阳当顶吃午饭，太阳落山后吃晚饭。城镇居民吃饭时间，每餐比农村稍为提前。冬闲时，多数人家或干、稀搭配，或一日两餐。夏季，永隆等地喜食“稀米茶”(将大米炒黄，淘净，而后煮熟即成)，以充饥解暑。灾荒年景，主、杂粮搭配，干稀搭配，代食品与粮食搭配，山区以葛根、橡子、榔树(香棉树)皮制粉充饥，平原以南瓜、野菜加大麦粉度日。副食品

5、拿起鞭炮，我又下了楼，现在已经可以看见来来往往的人了，不像六点多钟那时候连一个鬼影都看不到。我转头开始放炮，先把鞭炮中的火药戳出来，然后用火药画成一个五角星，五个角上面分别放一个鞭炮，我又在边缘画了一个圆，变成一个大圆，大圆中间一张燃烧的纸点燃了火药，五个声音同时响起好似连空间都被这声音给波动。又放了一会儿鞭炮，我便回了家，洗了洗手，继续看电子书…

6、驰名全国的“东坡肉“就是由苏轼亲手研制而成，后来随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北。

7、孩子年满九周岁时，要做“十岁”。做十岁时，也要大宴宾客。高考制度恢复以后，还兴起了升学宴。此外，还有“参军宴”。

8、嫁娶。解放前，宋河流行“十五十六月团圆”的俗语，意为青年男女到了十五六岁，就要结婚成家了。但婚嫁礼数繁琐，花销也大。从请媒一直到女方许嫁，除了要宴请宾客之外，还有经过许多程序。如男方家要“开剪”(请裁缝师傅到家里来给准新郎新娘做新衣)，女方家的至亲要接即将出嫁的姑娘吃“辞嫁饭”等。即便是到了婚期，也得要经过好几道程序，如婚期第一天是“解礼”，第二天为“待媒”，第三天才是正式的迎娶，即“进亲”。其中，“待媒”这一天，男方家主要有祭祖、贺号、新郎陪“十弟兄”、铺婚床、压床等；女方家主要有新娘陪“十姊妹”等。

9、现在去看画钟馗的艺术作品，用女驸马中的一句话：中状元，着红袍，帽插宫花好哇，好新鲜哪！可这风光无限中，却又夹杂了一股解不开的失意与揪心。

10、根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。由于我国民族众多，国土面积大，各地的饮食和民俗差别很大，因此在我国，北方有以土炕、土墙等为主题装饰的东北农村风格的主题餐厅，南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情主题餐厅，西边有以黄玉米，大辣椒等为元素的主题餐厅呢，东边有老上海风情元素主题餐厅。这样的餐厅的客户大多数都是游客，而餐厅也是在景点内部较多，餐厅需要给客户一种进入了餐厅仿佛又来到了景区的感受；。

11、民风民俗：请客吃饭前，要先夹一小点菜，献给家里死去的人吃。端午节会给小孩手上绑红绳，要一直戴一个月，不戴的话要放在枕头下。大年三十要铺松毛，在上年吃饭，新年前一天睡得最晚，起的最早的人有好运。春节比元旦更重要，往往比元旦准备的要多。彝家人习惯腌腊肉，腌咸菜。

12、衣着。从清末到解放以前，宋河的政、商、学界以及农村中富有阶层，多用商品布料即“洋布”，也称“官布”做衣服。夏季一般是捻绸和纺绸，冬季为卡机和平绒、呢绒，也有少数皮裘、毛料服装。款式较为单调。男装是博襟高杈，外加套马褂，内衣为对襟短褂；女装多为大襟长袖的短衫短袄、长裤，也有少数穿旗袍的。穷人和农民的布料，多是自纺自织自染的土布。喜庆节日或者走亲访友，也有少数在商家购买的青兰士布或者洋布绸缎充“门面”的衣服。解放后，本镇的服装也与时俱进，但每个时期均有该时期的“流行色”。比如，1960年代流行“灯芯绒”，也叫“灯草绒”，1970年代流行“的确良”“的确卡”，改革开放之后，随着生活水平的提高，人们的衣着服饰逐渐变得色彩斑斓起来。

13、有的烹饪著作中又把划有花刀的肉称作“棋盘肉”。例如，清佚名《调鼎集》卷三《特牲部·棋盘肉》：“切大方块，皮上划路如棋盘式，微擦洋糖、甜酱，加盐水、酱油烧。临起，加热芝麻糁面。”又曰：“东坡肉：同前法，唯皮上不划路耳。”

14、十里之乡，风俗各异。女方家“发亲”的时间，在本地也有较大差异。如龙王地区，讲究“鸡鸭归笼，骡马归栏”，也就是下午四五点钟“发亲”；其他地区“发亲”时间，则保证女儿到婆家，完成一系列仪式后能按时吃午饭为准。

15、次日清晨，一对新人要早早起床，准备“传茶”。一杯清茶、一些糕点、一份礼品，依次给父母和长亲倒茶请安。长亲喝过新人倒的茶后，要给“茶钱”。茶钱的多少没有一定之规，全凭经济实力、亲疏关系以及双方的交往程度而定。

16、这个春节，我过得很幸福，希望这样的幸福可以永远延续......

17、·酒早于茶——新石器时期

18、盛而不衰的东坡肉流传至今，己有近千年历史。

19、20世紀40年代成都“味之腴”餐厅，以“东坡肘子”远近闻名。“味之腴”的主菜是“东坡炖肘”和凉拌鸡丝(或凉拌鸡块)。“味之腴”的炖肘子与众不同，它是与全鸡合炖。在生意兴隆时，每天能卖四五十只鸡。以这样多的鸡炖出来的肘子汤，一般家庭很难办到，就是一般餐馆也不敢这样下料。“东坡肘子”以鸡汁原汤炖肉，又用文火慢煨，讲究火功，真正做到肘子而不烂，肥而不腻。汤内又加雪山大豆熬煨，浓而不黏，色白味鲜。另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。

20、在那之后，每一年，我都会和家人赶回去，赶回那个我思念的地方，参加那个独一无二的习俗。它被我永远记在心上，刻在心间，挂在心尖。它既有趣又完美，在赛红包的过程中，我品尝到了甜甜的乡味，这让我在任何时刻都记挂着它——那个我学说话，学走路，学舞蹈，学唱歌的如妈妈的怀抱般温暖的地方。它养育了我，我的成长点滴在它的小溪里，在它的田野里，在它的楼房里......

二、东坡肉饮食文化

1、属湘菜系，腊味合蒸是湖南传统名菜之是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。

2、清道光年间，北京食店日俭居以制售“东坡肉”而为骚人所称道。杨静亭《都门杂咏·食品门·东坡肉(日俭居)》曰：“原来肉制贵微炊，火到东坡腻若脂。象眼截痕看不见，餤(啖)时举箸烂方知。”(7)王仁兴先生说：“说明词中所云的“东坡肉”，是切为象眼块，块上并划有花刀。”(8)象眼块，有些类似菱形，似大象的眼睛。花刀是在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹，然后改刀成小块状，经过加热后能使原料卷曲成不同形狀的厨艺刀法。

3、此时大户人家正在用餐，且席上嘉宾满座。酒过三巡，菜已上足，忽又飘来阵阵勾鼻浓香。主人忙问家童，还有何等佳肴，快快端来。家童明知菜全上完，怎有遗漏?但还是跑进厨房，真的闻到一股浓香从窗外飘来。他赶紧打开后门观看，只见一乞丐蹲在地上，刚掀开热气腾腾的蒸钵盖，准备受用。家童二话不说，上前端起蒸钵就走。刘七一急，紧追而来。一客人见刚出炉的蒸钵，忙伸箸夹进嘴里，连说好吃。却说此客人乃当地富翁，在长沙城里开一大酒楼。于是当面问明刘七身份，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌，果然引得四方食客前来尝鲜。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。

4、每年第一次插秧，俗称插“开门秧”。建国前，农村插秧，多请左邻右舍互帮互插。插秧当日吃早饭，主妇要将一块肥蒸肉埋在一只饭碗中，谁吃了这碗饭，即定为插“上行”秧的人，先下田插“背坎”(较难插)，领唱“栽秧歌”。如被插“下行”秧的超越，俗称“关鸡笼”，插秧人都可向“上行”人甩泥巴嘲笑，以活跃气氛。祭米谷神

5、酸辣粉最早流传于四川民间，它的主要原材料是红薯粉，口味主要以酸辣而出名，经过了多年来的调至和不断的改进慢慢的走上了街头市场，成为了大街小巷的一道特色小吃。

6、注：本公号所推送的图文如侵犯到原作者的权益，请与我们联系(qq：2434476002联系我们)，我们将在第一时间内删除。所推送的文章并不代表本公号观点，请和谐留言。投稿请至：historymook@sina.com

7、那么，在端午这一天挂钟馗像有何寓意？难道在此习俗中蕴含的真的就只有李隆基的感激之情吗？我在百度上一番冲浪，发现并非如此，这从百姓们拜钟馗时的反应看出来：端午那天，人们会开心地跳上舞，这也是一个习俗，叫闹钟馗。如若人民百姓真是因为李隆基的感激而拜钟馗，也不至于如此大张旗鼓，只往门上贴一张钟馗像便可草草了事，但没人这么做。祭拜钟馗的寓意，可不只这些，光是民间谚语就不少了，比如“赐福镇宅，唯钟馗。”“拜请钟馗，中榜得魁。”“钟馗神显，送咱福禄寿安。”甚至毛主席也在1966年7月18日致江青的信中写道：“为了打鬼，借助钟馗。”

8、“外婆，我去洗粽叶！”“那我去准备馅儿。”“我也不能闲着，我去把糯米洗了。”

9、丑八个二点八个半三点─四更(丁夜)

10、川菜——麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片

11、主料：带皮五花肉500克

12、一口老灶，历史悠悠，年过半百，仍在默默服务。他是在爷爷奶奶亲手造房子时造的。一口灶，最好就是两人一起烧。干完一天农活，忙碌之后在灶旁聊天。土灶有岁月刮过的痕迹，也见证了爷爷奶奶一词一句、一点一滴的幸福。灶旁两人悠闲的身影，面带微笑的倦容，老灶最了解。

13、轧蚕花(轧，方言音“嘎”)浙江湖州市含山、善琏、德清县及新市等地，在每年清明庙会祭拜蚕种的习俗，其中多有民间艺术表演，规模盛大。每年从清明节(俗称“头清节”)开始至清明第三天(俗称“三清明”)结束。

14、《竹坡诗话》转述东坡《猪肉颂》，少了关键一句“柴头罨烟焰不起”，便不知“东坡肉”是怎么整出来的，是何种肉？因此今人有说“东坡肉”就是“红烧肉”。红烧肉也需“慢着火，少着水，火候足时他自美”，使其肥肉烧出油来，油又熬肥肉，最后达到肥而不腻的程度。但谁又能把红烧肉“每日起来打一碗，饱得自家君莫管”？这显然混淆了炖肉和红烧肉两种肉的吃法，违背了人之常情。

15、粤菜——龙虎斗、白云猪手

16、注重情趣。中国烹饪对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。

17、内蒙古炒米是蒙古族人最喜爱的粮食，它便于携带，易于保存。清晨，牧民放牧以前，用滚烫的奶茶，泡上一碗炒米喝到肚里，浑身是汗，顿觉精神倍增。

18、新谷成熟，农家要看“皇历”、“择日子”，去田间预割几升新谷，碾米后煮成新米饭，供奉祖先，使祖先先尝到子孙辛勤劳动果实，保佑年年丰收。今已不兴此习。

19、•造酒始祖：仪狄、杜康(酒圣)——果酒

20、春节前，农家将门前桃树枝锯断，留断桩挂上装糖水的茶壶，祈求“桃花仙子”保佑，树不生虫，果实累累，甜如壶中的糖茶。今已不兴此俗。吃蛋撒种

三、东坡肉的文化

1、由此可加，现代四川东坡肘子这道菜，对传统既有继承又有发展，合乎文化发展的规律。大体说来，东坡肘子是传统川菜，言之成理，无庸置疑。

2、一日，唐明皇与杨贵妃饮酒取乐。杨贵妃喝的烂醉如泥，突然撒娇道：我要飞上天！玄宗以为她要吃什么“飞上天”，于是命厨师做一道“飞上天”菜献上来，这让厨师们很无奈。

3、南宋宣城人周紫芝著《竹坡诗话》叙述这件事，便有些走样，曰：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。此是东坡以文滑稽耳。后读《云仙散录》，载黄升日食鹿肉二斤，自晨煮至日影下西门，则曰‘火候足。乃知此老虽煮肉亦有故事，他可知矣。”(3)

4、农历七月十五为中元节，俗称“过月半”。建国前有的还称“鬼节”，僧人称“盂兰盆节”。这一天，家家备酒食，供祭品，烧纸钱，祭奠祖先。晚上，有的人家还烧纸钱于路旁，祭孤魂野鬼，以防作崇。宋河等地的僧人举办“盂兰盆会”，用纸扎成“阴曹地府”、“牛头马面”、“无常判官”，搭大醮台于河边，由僧人或道士主持“超度”，敲锣打鼓，放鞭鸣炮，撒水饭，放水灯(纸做的荷花、莲蓬等形状的灯，点燃放入河水中)送鬼神。建国后，敬神祭鬼、“盂兰盆会”等迷信活动已不兴，“过月半”的习俗也少见。中秋

5、清道、咸时人顾禄著《桐桥倚棹录》卷十《市廛》：“酒楼：以斟酌桥‘三山馆为最久，创于国初。……所卖满汉大菜及汤炒小吃则有：烧小猪;哈儿巴肉;烧肉;烧鸭;烧鸡;烧肝;红燉肉;萸香肉;木犀肉;口蘑肉;金银肉;高丽肉;东坡肉;香菜肉;果子肉;麻酥肉;火夹肉;白切肉;白片肉;酒焖蹱(zhong)……”

6、农历腊月二十四称“小年”。建国前，家家户户从这天起，开始打扫房屋内外，俗称“打堂尘”，又称“打扬尘”，意即除去旧年的“晦气”，等待“迎新纳福”。晚上点灶灯，焚香烧纸，供酒饭(或汤羹或几粒炒豆)送灶神升天，意即请灶神向玉皇大帝奏明人间疾苦，腊月三十请灶神“下界”，传玉帝旨意，降福于人间。小年前，从冬至起，家家户户杀年猪，杀鸡宰鸭，捕鱼网虾，打糍粑、做年糕、爆米花、切麻糖、购副食、买年画，热闹而繁忙，俗称“办年货”。建国后，小年以后打扫室内外灰尘和垃圾，“办年货”的风俗至今不衰。送灶神的习俗，在农村老妇中还有所见。除夕

7、客家人经营的商店、厂场名称，普遍进用昌、隆、兴、利、秦、和、丰、发、盛、茂等字，其寓意可想而知。

8、他有半人高，青黑的台面，黑白相间的壁，他架着三只大锅。每当饭点，带着祝愿，送出袅袅炊烟。没错，他就是一口土灶。普通的和这个村子里每一口舍不得更新的土灶一样。(→“村子里每一口舍不得更新的土灶”这一表述极具家乡风味。)

9、卯六个六点(译者注：“∽个”为“打∽下”之意)

10、这段话出自苏东坡给当时武昌太守朱寿昌的一封信，朱寿昌前面提到过，也是苏轼的铁粉儿，经常来东坡居吃饭喝酒。

11、陶渊明(字元亮)——“陆羽茶经元亮酒”

12、换亲转亲。换亲就是两家互以其女为儿媳，转亲就是三家互以其女为儿媳。这两种情况，多发生在经济困难、孩子身体有缺陷而难以娶到媳妇的家庭。这样做，聘礼对等、礼数相当、互不刁难，主要是为了成全儿子，但大多以牺牲女儿的幸福为代价。

13、食医结合。中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法，利用食物的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

14、李白——“李白斗酒诗百篇”